COFFEE STAND 新型態咖啡站的開業經營訣竅:以站著喝&外帶為主,5坪大的小規模店面也能開業!

 

寫書不容易,出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯,致上最高的敬意。 一本好書,不僅內容豐富精彩,文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性,在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺,讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看

信步走進咖啡店,享受一杯咖啡,
希望這能成為點綴生活的色彩。
挑選高品質咖啡豆、新鮮現磨、手沖!
烘豆設備、現場拉花,充滿臨場感。
沒有距離的吧檯,悠閒的空間,令人著迷的氛圍。
讓咖啡成為生活風格,融入人們的日常中。

  第三波咖啡浪潮 提供精品咖啡的新型態咖啡站
   
  您聽過「咖啡站」嗎?咖啡是如此貼近你我的生活,而在寸土寸金的都市裡,想要開一間店不是那麼簡單的事,為您介紹在義大利、日本造成一股旋風的「咖啡站」,小小的空間有著對咖啡的講究與堅持,也有著對顧客的親切與誠意,細心介紹每款咖啡豆的產地與其特色,聞香、試喝,選擇喜歡的咖啡豆與萃取方式,活用咖啡豆原有的風味烘焙的精品咖啡。重視品質與價格的平衡,挑選適合的器具、音樂,還有貼心的接待方式,連細節也精心打造的空間,創造出獨特的個性與舒適感,使用不易冷卻的紙杯,即使是外帶依然能維持美味,多下一點工夫,提供更加完美的咖啡。

  <咖啡站的5大特色>

  1以站著喝&外帶為主,可以「輕鬆品嘗」
  每天早上上班前或用完午餐時,能回應短時間內購入的需求,是咖啡站的長處。
  高品質咖啡貼近生活,能夠輕鬆地品味。

  2削除無謂部分的時髦空間
  菜單極力集中在咖啡上,裝潢也成比例不過度裝飾,不少店家都走極簡風。
  有些店的裝潢受到海外咖啡店的影響,非常時髦。

  3濃縮咖啡、濾滴式咖啡、愛樂壓……採用各種萃取法
  以濃縮咖啡機為基本,發揮嚴選精品咖啡的可能性,
  或是可依客人喜好選擇,準備各種萃取器。

  4追求咖啡豆的品質,連其中背景都努力傳達給消費者
  揭示「傳達咖啡原本的滋味」這個概念,積極與客人對話,
  並傳達因農園與烘焙方式而有不同的滋味與香氣。

  5熟知咖啡的咖啡師站在現場,全力提供咖啡
  咖啡站的咖啡師,也必須有快速沖泡高品質咖啡的技術。
  由於需要高度技術與專業知識,不僅經驗豐富的咖啡師,
  今後將會大為活躍的新銳咖啡師也會在第一線為客人服務。
   
  本書查訪誕生於2011~2014年的日本10家人氣咖啡站,極簡卻獨特、時髦卻溫暖。一舉公開咖啡職人的創業故事、開業風格與經營訣竅,全面傳達咖啡的美味。
   
  「咖啡的味道依照咖啡豆的產地與農園,或烘焙程度與萃取方式而有變化,每天在這裡喝各種咖啡的過程中,能瞭解自己的喜好是再好不過了。因此我們最重視的是,與客人之間的交流。『今天是這種風味的咖啡豆,您覺得如何?』如此詢問客人, 希望因此期待:『下次會是哪種咖啡豆呢?』而上門光顧的客人更為增加。」-烘焙家 柴佳範先生(Obscura Laboratory)

  「今後的時代更要求專業,要是沒有明確的目的與顯著的個性就會被淘汰。我想傳達咖啡的豐富魅力。」
  「咖啡與開店, 我並非狂熱地追求,而是想提供確實掌握本質的東西.場所。客人上門便笑臉迎接,客氣地接待,在客人離開時也笑容滿面地目送。今後我們也會努力經營讓客人滿足並且想再度光臨。」-店主咖啡師 伊藤文之先生CAFE NOTO COFFEE)

本書特色


  咖啡站:只要有萃取器具,5坪大的小規模店面也能開業。
  10位成功創業的咖啡職人
  每一位都會分享給想開一家咖啡站的您3個建議

  一舉公開
  ■ 創業故事
  ■ 獨特風格
  ■ 經營理念
  ■ 店鋪格局
  ■ 開業資金
  ■ 日平均來客數/客單價
  ■ 主要菜單及價格

  打算開咖啡站創業前最好先知道的8件事
  咖啡廣泛地滲透進人們的生活,懂得品味的消費者持續增加的此時
  正是送上美味咖啡的據點咖啡站――一個經營光明前途的商業機會。
  對於思考創業的您來說,一定能發現有助益的靈感!

其他書籍推薦:

書  名: 1英鎊過1天:一個意外的人生

  2008年9月6日對本書作者凱絲(Kath Kelly)來說十分難忘,因為她的省錢大作戰才出版成書,就立即成為英國媒體的寵兒。

  過去一年,凱莉每天生活只花1英鎊,當時換算台幣約60元,目前約50元。在台灣,相當於一個國民便當加豆漿,要活一天都有點困難,更何況生活物價指數高得嚇人的英國!

  但凱絲的生活品質不但沒有打折,還能快樂地擔任志工、到法國旅行、甚至交友拍拖又找到另一半。

  這一切都從她在酒吧裡跟朋友打賭開始。當時她向朋友訴苦道擔任代課老師,年薪才1萬英鎊左右(約57萬台幣),生活相當拮据,肯定沒錢參加弟弟的婚禮。就在灰色的心情下,她與朋友打賭能否1天只花1英鎊,省下一筆錢,達成參與老弟婚禮的心願。

  為了展現決心,她向房東預繳一年租金和水電雜費,從去年6月開始執行這個比《黃金傳說》和《搶救貧窮大作戰》還要久的挑戰。結果才第一天,她就後悔了……

  要堅持一天只花1英鎊,絕對要有毅力,例如跟星巴克說再見,改騎腳踏車或搭便車以「節流」;更要有「開源」策略,例如到新書發表會或義賣會享用免費餐點、不放過化妝品試用包等,更妙的是走路時頭也要低著頭,因為可能在街上撿到當天的生活費!相信嗎?凱絲一年內在路上撿到的零錢竟然有117英鎊(約6,660台幣),也就是說過去一年來,竟然有三分之一的日子是免費!最後她終於達成目標,拿出1,300英鎊的儲蓄參與弟弟的婚禮。

  本書最後,凱絲特別把交通、社交、飲食、娛樂等各方面的省錢撇步總結歸納。縱使我們不是生活在英國,這些妙招也很有參考價值,只看我們做或不做,就像凱莉所說,全看自己願不願意改變對金錢的態度。

  這是一個不可思議卻真實的故事。透過把開銷壓縮到最大極限,作者也發現了自己和人性的另一面。她認識到,貪婪與浪費已經把地球和大部分人的生活弄得一團糟;也認識到,只要有巧思,節衣縮食的生活一樣可以充實快樂。

  如果你有碰過必須買什麼而負擔不起的壓力,或是曾經因為收到鉅額帳單而發愁,那本書將可以給你帶來重大啟發。不管你是何種處境,這都會是你最值得買回家的一本書。

  說「一天一英鎊過一年」的體驗改變了凱絲的人生並不為過,因為她的整個人生觀和價值觀都被這種新的生活方式徹底扭轉了。如今她仍繼續每天不花什麼錢便過得快樂充實。

  本書的經驗對那些出國旅遊的背包族來說也很有實戰的參考價值,可以從中找到不少節省旅費的撇步。

作者簡介

凱絲.凱利(Kath Kelly)

  是一位教外國學生英語的老師,一個月光族,她成功完成一天一英鎊過一年,她的人生因此有了意想不到的改變。目前與伴侶布魯斯居住在英國的一個城市薩默塞(Somerset),繼續在布里斯托教書。

譯者簡介

梁永安

  台灣大學哲學系碩士,譯有《孤獨》、《四種愛》、《Rumi:在春天走進果園》、《隱士》、《英雄的旅程》、《在智慧的暗處》、《下一個基督王國》、《史尼茨勒的世紀》、《文化與抵抗》等書。(以上皆為立緒文化出版)

書  名: 愛爾蘭

  愛爾蘭,這個位在大西洋岸的島國, 從90年代開始經濟便迅猛的發展,使它從西歐一個微不足道的小國,一躍成為全世界最富強的國家之一,被譽為「凱爾特之虎」(Celtic Tiger),更被評選為「全世界最適合居住的國家」。儘管從2008年起遭受世界性的金融風暴襲擊,國力受挫,仍是一個充滿旅遊魅力的國家。

  而在耀眼的光芒背後,這是一塊有著古老靈魂與絕美自然風光的土地。而被英格蘭長期壓迫的歷史,更是賦予這個古老民族堅毅的靈魂。從活力四射的國際城市,到傳統純樸的鄉間,愛爾蘭以其自成一格的獨特風情,不斷吸引著旅人的目光。

  本書規劃一條幾乎環繞全愛爾蘭的路線,從東、南、西部分別挑選出最具代表性的城市、國家公園、史前遺跡、海岸峭壁、漁村...從各個面向帶領讀者同遊這個既時尚又樸實、既壯觀又寧靜的國度。

書  名: 倫敦地鐵:自由旅行精品書

本書資訊共分卷頭特輯/焦點主題/核心資訊/分區導覽01~03共6單元...11萬字/350幀照片/216頁

  卷頭特輯:包含兩篇旅行技術的研討文章,一篇叫新手上路、討論『怎樣用兩線地鐵玩遍倫敦?』堪稱普世最簡單易懂、最易實現的倫敦自由行概念;提供新手旅友採行。另一篇叫高手過招,提供『從倫敦輻射全英、串連巴黎』兩種鐵道擴大旅行的建議,供高手旅友挑戰。

  焦點主題:分英國皇宮御林/教堂修院建築/文博藝術展館/購物街美食區/倫敦郊區名城/夜景夜遊休閑6大亮點類別,掃瞄倫敦景區,掌握倫敦旅行的閃亮精彩內容。

  核心資訊:分(1)行前準備/(2)機票搜尋/(3)機場與市心通聯/(4)最佳住宿/(5)三大旅宿圈的旅館訂房訊息/(6)地鐵與鐵道旅行安排/(7)預算概估與省錢策略等主題,逐一交待『從研擬出遊計劃→到旅行完美結束返家』,所有一切在遊程所可能面對的困難,介紹最省時省力省錢的解決辦法。

  分區導覽01坐環狀線遊倫敦:從環狀線正南方位的堤岸站(倫敦市心地標特拉法加廣場)開始,順時針逐站記述16節/20地鐵站區參觀遊憩名勝與徒步動線。

  分區導覽02坐皮卡迪利線遊倫敦:從地鐵皮卡迪利線騎士橋開始,南往北方向記述8節/8座地鐵站區參觀遊憩名勝與徒步動線。

  分區導覽03坐鐵道玩郊區名勝:介紹倫敦郊區6離宮(Kew園/格林威治/漢普敦宮/里茲/溫莎/布連亨)四名城(牛津/劍橋/聖阿爾班/肯特伯雷)的風景名勝與旅遊安排方式。

本書特色

   本書從2007開始,搜集整理資料兩年多;09年4月再由自由行大師楊春龍帶領本社主編顏以葒、張可艾親往倫敦掃街攝影、採訪描述,以26工作天-逐筆核實資訊;終告完成定稿,是本社近年投資最鉅的經典出版品。

 我們稱它『倫敦自由行.進化導覽書』!

   和其它旅書相較,本書『進化』在3方面:(1)從浩瀚倫敦訊息找出『Circle』『Piccadilly』兩條幾乎玩遍全倫敦的黃金旅遊地鐵線。(2)用『兩條黃金地鐵軸線』概念,介紹解決倫敦自由行食宿交通遊購、所有疑難問題的方式。(3)用兩條地鐵35站的分章分節,註記倫敦所有的休閑旅遊觀光區...故只要介紹到的景區,全都順帶幫旅友解決掉『交通抵達?』的問題。

   我們特別Focus『旅遊方法』的討論,是倫敦旅書中、【邏輯最清晰、最容易實踐、玩起來最省錢】的自由行導覽!

作者簡介

楊春龍

  楊春龍是『絲路文化交流』研究專業的學者;早在1981年就曾為了研讀斯坦因盜劫的『敦煌藏經窟寫經』,到倫敦遊學寓居,對倫敦有非常深度的觀察。所寫本書,體例嚴謹,內容完整,涵蓋面廣泛而觀察描述精彩深入。絕對是最值旅友珍藏的『倫敦旅行第1冊參考書』。

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